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中国青年报客户端讯（黄心琳 中青报·中青网记者 林洁）2月15日，一场文化展示和非遗传承的活动在广州市千年古道的北京路步行街举行，让游客直观领略传统粤菜文化精髓与魅力。

粤菜非遗传万家，广州越秀重现南越王宴。胡强明/摄

此次活动分为“南越王宴沙龙”“传授非遗”两大环节。为更全面地介绍广东十大主题名宴之一的“南越王宴”，主办方特别邀请了还原整个南越王宴的出品方广州酒家集团股份有限公司以及南越王博物馆的专家学者参加“南越王宴沙龙”环节，讲述南越王宴以及南越国的百年历史及风土人情。“南越王宴”的菜式仿制品摆放在活动现场，吸引游客驻足欣赏，特别值得一提的是其中一道叫“雄关当道”的菜式，是“世界上第一只站立起来的烤乳猪”，形神兼备。

粤菜师傅现场传授水晶虾饺制作方法。黄心琳/摄

广州市越秀区劳动就业服务管理中心副主任周锦荣表示，复制“南越王宴”的菜式是希望让观众能够深入感受和体会当时“南越王宴”的场景，而举办“南越王宴沙龙”也是希望能够促使人们更多地关注传统粤菜文化，从而促进粤菜文化的传承。

粤菜非遗传承活动现场。黄心琳/摄

在“传授非遗”环节中，广州酒家的粤菜师傅现场传授了传统的水晶虾饺制作方法，一众点心爱好者即场现学现做，麦展飞大师等粤菜师傅点评成品，还为现场3名“最佳非遗传承小能手”学员颁发了“广府非遗点心最佳点评纪念”奖状。麦展飞表示，选择虾饺进行现场教学和体验是因为虾饺是广式早茶最受欢迎，点餐最多的点心，而虾饺的制作方法不是三言两语能够说清楚的，但是其中最为关键的是熟练和用心。

专家学者参与南越王宴沙龙环节。黄心琳/摄

“粤菜师傅”工程是广东省大力推动的“促就业、保民生”的三项工程之一，在保就业、稳就业方面发挥积极作用。“粤菜师傅”工程是弘扬粤菜文化与培养技能人才、促进乡村振兴等战略部署的一项民生工程。

来源：中国青年报客户端