题：国际学子“结缘”山西：以食物了解文化
作者 杨静
“山西的面食是中国美食的代表，中国美食独具风味，很美味。”15日，阿富汗学生明杰分享了自己做手擀面的过程，虽没来过中国，但他对中国的美食和文化非常感兴趣。
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明杰平常主要通过看书、上网、采访去过中国的朋友来了解中国。去年年底，明杰参加了太原理工大学举办的“汉语桥”线上团组交流项目。“通过学习知道了山西的很多小吃、美食，学会了做面条。”明杰告诉记者，山西的面条和阿富汗的不一样，“我们当地的特色小吃有汤和汉堡包等。”
“在我们国家，越来越多人开始学习汉语，中国是一个和平、有爱又发展很好的国家，我想去看一看。”明杰说。
国际学生制作的山西菜糖醋丸子。 太原理工大学国际教育交流学院提供作为中国的邻国，来自蒙古国的特古乐得尔对中国感觉比较亲切，两国也有一些相同类型的美食。“中国饮食菜多油大，我们国家食物则以肉为主，炒面、煮肉、蒙古烧烤、饺子和面汤比较有名。”
“山西刀削面的制作方法很有意思，希望能快点去中国试做，应该很美味。”特古乐得尔对山西的美食和文化很感兴趣。
来自越南的阮氏蓉对中国的美食比较了解，在她的印象里，中国人平时吃馒头、饺子、面条、包子、火锅等。“我还知道山西有羊杂割、豆面饸饹、刀削面等特色美食，但没有吃过。”阮氏蓉最喜欢吃饺子和包子，“面皮软软的，里面有肉和菜，很香，非常好吃。”
除此之外，阮氏蓉对山西老陈醋也很感兴趣，“越南口味以咸和辣为主，调味品有绵白糖、鱼露、辣椒、莳萝、虾酱等，通过学习，发现山西老陈醋的制作和口味非常有意思，想尝一尝。”
国际学生制作的山西菜过油肉。 太原理工大学国际教育交流学院提供“现在想了解中国并不难，我每天能在网络上看到很多中国人拍的视频，内容丰富，介绍中国的美食、风景、电影等。”阮氏蓉希望不断提高汉语水平，有机会来中国看美景、尝美食。
太原理工大学教师呼丽娜曾为留学生讲授山西小吃和山西非遗美食等课程，她围绕“山西小吃”主题为国际学生讲述比较知名的山西小吃及其制作工艺与历史渊源，围绕“非遗美食”主题讲述六味斋酱肉、平遥牛肉等山西省的国家级和省级非物质文化遗产美食。
“国际学生比较关注山西小吃和非遗美食的味道及做法，非常想亲自尝一尝、做一做。”呼丽娜很享受和留学生一起学习汉语、学习中国文化的瞬间，她希望以三晋美食为镜像，帮助更多国际学生了解中国美食的原材料、烹饪技巧与饮食习俗，领略到饮食文化背后蕴含的中国人世世代代积累的民间智慧、匠心精神。
“为国际学生开设山西美食、非遗等传统文化类课程，有利于帮助解决来华留学生跨文化交流与适应等问题。”呼丽娜说，讲好地方文化、传播好地方声音，不仅能推动地域优秀文化走出去，还能进一步推进中国国际传播能力建设，更为丰富多彩、生动立体地展示中国。(完)